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                                   Jessika Robitaille | Photographe
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Pain santé banane & Dattes

18/2/2021

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J'ai déniché cette succulente recette dans le livre de Caty que j'ai loué à ma bibliothèque! Je suis littéralement en amour avec ce nouveau pain! . Il ne contient pas de sucre ajouté, comme ce sont les dattes et la banane qui lui donne son petit goût sucré et il est parfait comme collation ou même pour déjeuner ! La recette originale provient du livre de Caty, mais vous pouvez aussi la consulter juste ici sur son site web :)  De mon côté, j'ai fait quelques modifications dans la préparation et quelques modifications dans les ingrédients qui le rendre encore plus nutritif :) 

Ingrédients

  • 2 tasses de dattes dénoyautées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 banane
  • 1  1/4 tasse de farine de blé entier
  • - 1 c a soupe de poudre a pate
  • 1 c à thé de bicarbonate de soude
  •  1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 1/3 tasse de tasse de margarine
  • 1/3 de tasse de yogourt grec nature 0%
  • 1/2 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/3 de tasse d'amandes effilées et  ou de graines de citrouilles ( Mettre seulement les graines de citrouilles s'il servira de lunch pour l'école) 
  • 1/3 tasse de graines de chia

Préparation

1. Préchauffer le four à (350 F).

2. Dans une casserole , déposer les dattes et 1/2 tasse d' eau. Cuire jusqu'à à une purée homogène.

3. Piller la banane jusqu'a l'obtention d'une purée et l'ajouter à la purée de dattes.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à páte, le bicarbonate de soude et le sel

5. A l'aide du batteur électrique, fouetter la purée de dattes et la banane avec la margarine, le yogourt et les oeufs. et y incorporer les ingrédients secs et les graines.

6. Placer un papier parchemin dans un moule à pain de 5 po x 9 po et y verser la pâte. Si vous n'avez pas de papier parchemin, beurrer le moule.

7. Cuire au four de 60 min a 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. 

8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

9. Conserver le pain dans un contenant hermétique ou le congeler.
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Biscuits de Noel

22/11/2020

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Ingrédients 

  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1/4 tasse de café instantané préparé ( liquide)
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de margarine
  • 3 tasse de farine
  • 1  c. à thé de gingembre
  • 1/2 c à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c à thé de clou de girofle moulu 

Glaçage Royale
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1  à 2 tasse de sucre en poudre ( Dépendant de la texture que vous désirez)



Préparation

  1. Mélanger le café chaud avec la mélasse, la margarine et la cassonade jusqu'à ce que tout soit homogène. 
  2. Mélanger les ingrédients secs et les incorporer
  3. Bien mélanger votre pâte avec vos mains et la réfrigérer un peu avant de la travailler. 
  4. Utiliser les emportes pièces et  étaler les biscuits sur une plaque à biscuits. ( Les biscuits ne gonflent pas, il n'est donc pas nécessaire de les espacer. 
  5. Les faire 1/8 pour des biscuits plus tendres et 1/4 si vous les aimez plus secs. 
  6. Cuire au four 5 min. 
  7. Glacer une fois les biscuits refroidis 
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Croquettes de patates douces et pois chiches

29/1/2019

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Si vous me suivez sur Instagram Vous avez sans doute vu passer dans mes stories, la semaine dernière, que j'ai découvert les petites bouchées de patates douces et chia de Yves veggie cuisine chez Métro. Je suis tombée en amour et j'ai eu envie de créer ma propre recette de ces succulentes bouchées, afin d'en garder congeler et d'en avoir toujours à portée de main! J'ai tenté de la reproduire à ma façon la fin de semaine dernière et je dois dire que JE CAPOTE ! J'aime encore plus ma version! C'est tout à fait D-É-L-I-C-I-E-U-X !! Vous pouvez les manger juste comme ça avec une sauce irrésistible que j'ai créé, les utiliser pour remplacer vos boulettes de viandes dans vos burgers ou en faire de toutes petites boulettes pour les mettre dans un poke-bowl ! 
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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de patates de douces en purée
  • 1 canne de conserve de pois chiches
  • 1 carottes rapée
  • 1 oignon coupé finement
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide
  • 1 c. à soupe d'ail en pot ou 2 gousses d'ail
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • Paprika, sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 degrés
  2. Mettre vos patates douces dans l'eau et une fois cuite, les égoutter et les piler avec un pilon sans qu'elles soient trop trop lisses (ne rajoutez pas d'eau, ni de lait) 
  3. Réduire les pois chiches en purée ( au robot ou au pied mélangeur ) 
  4. Mélanger tous les ingrédients ensemble ! 
  5. Formez vos galettes ou votre petites boules si vous voulez faire de petites bouchées ou un poke bowl
  6. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et cuire 12 min au four. Tadam ! Dégustez ! 

Sauce d'accompagnement au parmesan 

  • Une cuillère à soupe de mayonnaise
  • Une cuillère à soupe de yogourt nature grec
  • Une cuillère à soupe de fromage parmesan rappé 
  • Le jus d'une demi lime
  • 1 c. à thé de ciboulettes fraîches ciselée
  • Sel poivre
  1. Tout mélanger les ingrédients ! 
  2. Vous pouvez vous en servir comme topping ou comme trempette :) 
  3. Doublez la recette si vous êtes plus que trois à manger :) 
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Bagels santé au yogourt

11/5/2018

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J'ai reçu une dizaine de messages sur instagram suite à ma ''story'' lorsque j'ai fait mes bagels. Je vous avais promis la recette alors la voici! La recette originale est juste ici : http://qc.allrecipes.ca/recette/26216/bagel-sant-.aspx mais je vous mets ici ma version pour 8 bagels et ses variantes possibles.
Vous désirez de bons bagels santé prêts dans 30 minutes, c'est la recette qu'il vous faut! Rien de plus simple à faire et vous pouvez personnaliser cette recette à votre goût :) 

Ingrédients 

  • 2 tasses de yogourt grec nature (ne pas utiliser du yogourt régulier, il est important d'utiliser le grec pour sa texture plus consistante) 
  • 2 tasses de farine ( au choix)
  • 3 c. à 4 c. à thé de poudre à pâte
  • Sel
Ingrédients Facultatifs que j'ajoute
  • 2 c. à table de graines de lin moulues dans le mélange ci-dessus
  • saupoudrer de graines de sésames et de graines de chia  
Vous pouvez également utiliser la base et ajouter un de ces ingrédients pour créer de petits pains pour accompagner les repas
  • 1 tasse de fromage rappé de cheddar fort
  • Fines herbes aux choix
  • Ail, sel, poivre

Pour des bagels déjeuner sucrés et différents vous pouvez ajouter de la cannelle et de la cassonade ou de l'essence d'érable. Vous pouvez également leur ajouter un glaçage au choix :) 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol
  3. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte consistante, ajouter un peu de farine si la texture est trop ''collante''. 
  4. Former 8  boules, aplatir un peu et faite un trou au centre pour leur donner la forme d'un bagel. (facultatif, saupoudrez ensuite des graines de votre choix") 
  5. Cuire 25 à 30 minutes
Pour ma part, je les conserve au frigo dans un sac ou un plat hermétique 7 jours au frigo. Vous pouvez également les faire congeler. Je les mets simplement au toaster avant de les manger le matin :) 
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Boules d'énergie santé au gâteau aux carottes

25/10/2017

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Comme j'avais une grosse journée de retouches de prévue aujourd'hui, J'ai retouché très tard hier soir ( aka cette nuit)  afin de pouvoir garder mon bijou avec moi aujourd'hui  ...et TADAM je suis à jour PARTOUT ! Toutes mes séances sont terminées et pour fêter cela, ce matin, je viens vous partager ma toute nouvelle et DÉLICIEUSE recette de boules d'énergie au gâteau aux carottes que j'ai fait hier soir avec ma boule de gomme! J'avais l'habitude de faire toutes mes boules d'énergie à base de beurre de noix et celle-ci fait vraiment changement! Il est aussi facile, en retirant les pacanes de la recette, d'en faire  une version sans noix et arachides pour les lunchs d'école! Ici, j'ai roulé les boules dans de la noix de coco non sucrée mais pour une version un peu plus dessert et décadente, vous pourriez les napper d'un glaçage fromage à la crème et orange :) 
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Ingrédients

  • 1 tasse de dattes 
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 3/4 tasse de carottes râpées ( env 1 grosse carotte) 
  • 1/2 tasse de noix de coco non sucrée râpée
  • 1/4 tasse de graine de chia
  • 1/4 tasse de pacanes hachées
  • 1/4 tasse de raisins secs (facultatif) 
  • 1/2 tasse rice Krispies
  • 1/4 de tasse de fromage à la crème
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 c. à thé de cannelle​

Préparation

  1. Dans une casserole faire cuire les dattes avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Ajoutez ensuite la vanille aux dates. 
  2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients sauf la noix de coco. 
  3. Ajoutez les dattes et la vanille  et bien mélanger. 
  4. Formez ensuite de petites boules que vous roulerez dans la noix de coco pour la garniture. ( Si vous choisissez une version plus décadente, nappez plutôt vos boules d'un glaçage fromage à la crème et orange)
  5. Réfrigérez dans un plat hermétique. Se conserve une semaine au frigo. Je n'ai pas encore essayé de congeler. 
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Les meilleures barres tendres maison

19/5/2017

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Des recettes de barres tendres maison sur mon site, vous en trouverez une bonne dizaine facilement! J'adore les barres tendres maison! Elles sont de bons dépanneurs autant pour un déjeuner sur le pousse que pour une bonne collation soutenante! Il y a quelques semaines, j'ai créé sans aucun doute MA RECETTE PRÉFÉRÉE de barres tendres ! Je les préfère à toutes les autre recettes que j'ai pu essayer ou créer ! Je viens vous la partager, je suis certaine que vous non plus, vous ne pourrez plus vous en passer! 

Ingrédients

  • 4c à soupe de yogourt grec nature
  • 3/4 t de cassonade 
  • ½ t de farine de blé entier 
  • ½ t de flocons d’avoine
  • 1c à soupe de son 
  • 1c à soupe de graine de lin moulues
  • 1c à soupe de graine de chia
Garniture
  • 3 œufs
  • ½ c à thé de vanille 
  • ½ t de noix de coco râpée non sucrée
  • ¼ de tasse d’amandes moulues  
  • 1 t de dattes coupées en petits morceaux
  • ¼ t de noisettes hachées
  • ¼ de tasse de pacanes hachées
  • ¼ de pépite de chocolat noir 
    (optionnel) Vous pouvez ajouter 1/4 tasse de fruits séchés ( canneberges, raisins, etc) 

Préparation

Croûte : Mélanger le yogourt grec avec la cassonade. Quand le mélange est crémeux ajouter la farine, les flocons d’avoine, le son, les graines de lin et le chia ensemble. Étaler ce mélangé dans un plat de pirex 8x8 recouvert de papier parchemin à 350 degré durant 10 min.

Garniture : Durant la cuisson de la croûte, battre les œufs. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout. Étaler ce mélange par-dessus le premier une fois le 10 min de cuisson terminé et remettre au four pour 25 minute à 350 degré.
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Les meilleures boules d'énergie

9/3/2017

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 Des recettes de boules d'énergie, j'en ai essayé plus d'une dizaine et LÀ je pense que j'ai réellement trouvé LA combinaison parfaite, selon mes goûts, naturellement. Cette version me plait vraiment vraiment beaucoup! Je viens donc vous la partager :) Il y a mille et une versions de recettes de boules d'énergie. Sur le net, je pense que tout le monde a réalisé sa propre version de cette petite merveille et ce n'est pas pour rien, ces boules d'énergies sont les petites collations parfaites qui vous soutiendront jusqu'au prochain repas. J'avais moi-même déjà créé une version que j'adorais de ces petites bouchées en 2014. Pour la recette, c'est ici.  Par contre celle-ci vient de grimper au numéro 1 de mon cœur. Cette recette contient un peu de sucre ajouté comme elle contient 3 cuillères à soupe de cacao. Vous pouvez cependant la réaliser sans problème sans cacao pour une version tout à fait santé et elle sera tout aussi délicieuse. Vous pourriez également décider de ne pas mettre le cacao et y ajouter 1/4 tasse de copeaux de chocolat noir, bref tout dépend de vous :) 

Ingrédients

  • 1 tasse de dattes  
  • 1/2 tasse d'eau
  • 3 c. à soupe de beurre de noisettes
  • 3 c. cuillères  à soupe de beurre d'arrachides
  • 2 tasse de gruau à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de graines de chia ou de graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe de cacao
  • 1/4 tasse de de noisettes hachées
  • 1/4 tasse de pacanes hachées
 Vous pouvez ajouter 1/4 tasse de noix de coco rappée non sucrée, de copeaux de chocolat ou encore de fruits séchés....les possibilités sont multiples. Vous pouvez également utiliser les beurres de noix que vous désirezé

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer les dattes et l'eau quelques minutes jusqu'à un mélange homogène, ajouter de l'eau au besoin. 
  2. Ajouter le beurre de noix et remuer à feu doux jusqu'à  l'obtention d'un mélange homogène. 
  3. Retirer du feu, ajouter le cacao et tous les autres ingrédients. 
  4. Bien remuer. 
  5. Formez des boules et réfrigérer le tout. 
  6. Donne entre 25 et 30 boules, dépendant de la grosseur que vous leur donnerez. 
  7. Conservez-les au réfrigérateur
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7 jours sans viande

4/3/2017

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Samedi passé, pour souper, j'ai préparé la recette de  Général Tao Tofu de Ricardo. Nous avons adoré le repas! Texture différente du poulet que nous avons l'habitude de manger dans ce type de recette, naturellement, mais excellent!

En parlant avec mon chum durant le souper, je me trouve à lui dire, '' ouin ben pour un repas qui coûte à peine 2,50$ de ''protéine'' pour tout le monde, c'est bon en cacahuète et c'est vraiment pas cher!''

Mon chum me lance alors tout bonnement ''si c'est meilleur pour la santé, que c'est moins gras et qu'en plus ça coûte moins cher, pourquoi on essaierait pas de ''skipper'' la viande pour 1 mois'' ?

Je lui ai demandé de répéter ce qu'il venait de me dire ... je n'en croyais pas mes oreilles. Mon chum, qui est un CARNIVORE fou...qui ronchonne un peu normalement lorsque je fais un souper sans viande, vient de me dire ça! Et bien! Il me surprendra toujours! 

Nous n'avons pas fait un mois, mais nous venons par contre de passer notre première semaine sans manger aucune viande. Je ne vous dis pas que nous avons mangé végé toute la semaine, puisque j'ai  fait 2 repas de poisson durant la semaine puisque ma fille en raffole. C'est son repas préféré et c'est ce qu'elle me demande toujours de manger...du poisson, du riz et du brocoli. Je me voyais donc mal lui retirer ce repas qu'elle adore! Je n'ai donc pas l'intention de retirer le poisson et les fruits de mer de notre alimentation. 

Donc une semaine sans viande et WOW ! Je suis vraiment contente! Une semaine où je me suis sentie plus légère, où je ne me suis pas sentie ''bourrée'' en terminant mes repas. Je n'avais pas vraiment d'attentes envers cette semaine mis à part, faire le test. Et j'ai adoré. Je ne pense pas que nous allons devenir végétarien, mais j'ai adoré cette dernière semaine. Les repas sans viande seront assurément de plus en plus présents dans notre quotidien! 

J'ai commencé à me soucier de mon alimentation il y a longtemps déjà dans un cours d'éducation physique au Cégep où l'alimentation faisait partie du programme. Ensuite, l'arrivée de ma fille a changé beaucoup de choses. Je me suis mise à presque tout cuisiner maison, à lire encore plus les étiquettes, à être plus consciente, puisque je voulais offrir ce qu'il y avait de meilleur à mon enfant. Moi qui est une ''bibite à sucre'' assez folle, je me suis dis qu'il ne fallait pas que ma fille soit comme moi. Je me suis alors mise à cuisiner des desserts aux légumes et encore plus santé afin de mieux manger et faire les meilleurs choix pour ma boule de gomme. Maintenant je cuisine mon propre beurre de noix, je fais mes propres céréales, je fais chaque semaine nos barres tendres maison, je remplace le beurre dans les recettes par du yogourt grec, je diminue les quantités de sucre considérablement et moins je mange de sucre, moins j'ai envie d'en manger. Les premiers jours...je me sens en sevrage...c'est HYPER difficile...et plus ça va, plus les jours passent...moins j'ai de rage, moins j'en ai besoin ou envie. J'avais donc déjà changé beaucoup de mes habitudes alimentaires, mais jamais je n'avais réellement changé mes habitudes pour les repas du souper qui eux, contenaient pratiquement 8 repas sur 10, de la viande.

Bref, je me suis dis que je n'étais certainement pas la seule qui avait envie de prendre soin de santé et de bien manger. Je me suis dis que je pourrais vous partager les recettes qui ont été gagnantes ici durant notre semaine sans viande, si jamais vous aussi vous avez envie de l'essayer. Ne vous y méprenez pas, je parle de recettes sans viande et non pas totalement végé, même si certaines le sont :) 

Et vous? Vous êtes végétarien? Quelles sont vos recettes végé préférées? Avez-vous déjà essayé de manger moins de viande? Avez-vous vu une différence sur votre énergie, votre bien-être? Si vous ne l'avez jamais essayé, aimeriez-vous tenter l'expérience aussi? Si oui, voici quelques recettes sans viande, qui chez nous ont été un succès! 

Les coquilles géantes au thon

Toast avocat & œuf  

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Pâté chinois



​Ici c'est simple, je remplace simplement le steak haché par des lentilles et ni vu ni connu! Mon chum ne s'est même pas aperçu du changement! Le truc? Mettre des épices à steak dans les lentilles! 
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TOFU GÉNÉRAL TAO (Ricardo)

(Ici, je double la quantité du sauce proposée)
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Flautas ​(cuisine futée)

Boules de quinoa (Cuisine estudiantine)

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Pizza touski ( Légumes & feta sur pita)

Fettucini Alberto (cuisine futée)

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Croquants aux lentilles et cheddar

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Gratin de quinoa & Légumes

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Galettes choco-noisettes

26/2/2017

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J'ai découvert cette nouvelle recette de galettes il y a deux semaines! Je suis littéralement tombée en amour avec celles-ci. Par contre, comme j'essaie le plus possible de donner de bons aliments  à ma fille, ni trop gras, ni trop sucrés, j'ai modifié un peu cette superbe recette de Cuisine Futée. Vous pourriez faire la recette originale que ce serait déjà mille fois mieux que d'acheter les pâtisseries du commerce, mais ma version contient encore moins de gras et de sucre, pour le même goût! Tout d'abord, au lieu d'acheter du beurre de noisettes du commerce, je fais mon propre beurre de noix. Cela évite les huiles ajoutées ( souvent de palme) et surtout des ingrédients qui ne sont pas nécessaires. Aussi simple que de lancer toutes vos noisettes dans le rebot, de réduire celles-ci en poudre et d'attendre qu'elles dégagent leur huile. Pour faire le beurre de noisettes, je dois ajouter 4 à 5 cuillères d'huile (de coco ou d'olives) afin d'obtenir un beurre bien crémeux. J'ai également remplacé la demi tasse de beurre par du yogourt grec et réduit la quantité de sucre. J'ai fait les deux versions, l'originale et la mienne et on y voit que du feu! Alors pourquoi ne pas sauver quelques calories superflues! 

C'est une recette parfaite et facile à réaliser avec vos enfants et elles sont SUCCULENTES !!!!! 

Ingrédients

  • ½ tasse de yogourt grec (nature ou vanille)
  • ½ tasse de cassonade légèrement tassée
  • ¼ tasse de beurre de noisettes ( Je le fais maison, vous pourriez aussi prendre celui du commerce)
  • 1 œuf
  • ½ tasse de lait d'amandes à la vanille non sucrée
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ¼ tasse de graines de chia ou de graines de lin moulues ( Je l'ai fait avec du chia puisque je n'avais plus de graines de lin) 
  • ¼ tasse de poudre de cacao
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 3/4  tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide 
  • 1/4 à 1/2 tasse de chocolat noir haché grossièrement 
  • ½ tasse de noisettes hachées grossièrement 

Préparation

Au mélangeur électrique, fouetter le yogourt, la cassonade et le beurre de noisettes.
Ajouter l’œuf, le lait d'amandes et la vanille.
Incorporer la farine, les graines de chia, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. 
Ajouter l’avoine, le chocolat et les noisettes. Mélanger à la grosse cuillère. 
Déposer une cuillère à la fois sur une plaque à biscuits tapissée d'un papier parchemin (ou huilée) puisque comme elles contiennent peu de gras, elles pourraient coller.  Écraser légèrement à l’aide de la fourchette.

​Donne 24 galettes

Cuire au four 20 minutes à 350F. 
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Barres tendres dattes et noisettes

3/2/2017

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Les barres tendres chez nous, c'est toujours gagnants! Pour la collation, pour le dessert ou pour emporter sur le pouce entre deux séances, j'adore et ma p'tite famille aussi! Je n'achète plus depuis longtemps de barres tendres à l'épicerie puisque maintenant je les fais maison à chaque semaine! Elles sont sans sucre ajouté et elles sont délicieuses! Voici celles qui sont populaire ces temps-ci chez nous! La recette originale est La Croustillante énergique de Madame Labriski que j'ai légèrement modifiée et doublée à ma façon :) 
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Ingrédients

  • 2 œuf
  • 1 tasse  de purée de dattes
  • 3  tasses  de Rice Krispies
  • 1 tasse de céréales All brand original
  • 1/2 tasse de beurre d’arachides  ou autre beurre de noix
  • 4 c. à soupe de graines de chia noires
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de noisettes hachées
  • Env 1/4 tasse de noix de coco non sucrée râpée pour saupoudrer sur le dessus
  • Vous pouvez si vous le désirez ajouter des fruits séchés

Préparation

  • Dans une casserole, cuire les dattes à feu moyen avec un peu d'eau jusqu'à un mélange lisse, ajouter un peu d'eau au besoin. 
  • Mélanger les l’œufs, la purée de dattes et le beurre d’arachide.
  • Ajouter les céréales et bien mélanger.
  • Incorporer tous les autres ingrédients et bien brasser.
  • Étaler ensuite le mélange dans un plat de pirex 8 x 11 et bien presser le mélange, il doit être très compacte afin que les barres se tiennent bien. Comme la pâte sera collante vous pouvez mouiller vos mains pour presser sur la pâte le plus possible.
  • Enfourner  durant 15 minutes à 350°F
  • Laisser refroidir avant de couper
  • Conserver au réfrigérateur ou vous pouvez les congeler! 
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