Croquettes de patates douces et pois chiches

Si vous me suivez sur Instagram Vous avez sans doute vu passer dans mes stories, la semaine dernière, que j'ai découvert les petites bouchées de patates douces et chia de Yves veggie cuisine chez Métro. Je suis tombée en amour et j'ai eu envie de créer ma propre recette de ces succulentes bouchées, afin d'en garder congeler et d'en avoir toujours à portée de main! J'ai tenté de la reproduire à ma façon la fin de semaine dernière et je dois dire que JE CAPOTE ! J'aime encore plus ma version! C'est tout à fait D-É-L-I-C-I-E-U-X !! Vous pouvez les manger juste comme ça avec une sauce irrésistible que j'ai créé, les utiliser pour remplacer vos boulettes de viandes dans vos burgers ou en faire de toutes petites boulettes pour les mettre dans un poke-bowl ! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de patates de douces en purée
• 1 canne de conserve de pois chiches
• 1 carottes rapée
• 1 oignon coupé finement
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide
• 1 c. à soupe d'ail en pot ou 2 gousses d'ail
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 2 c. à soupe de graines de chia
• Paprika, sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Mettre vos patates douces dans l'eau et une fois cuite, les égoutter et les piler avec un pilon sans qu'elles soient trop trop lisses (ne rajoutez pas d'eau, ni de lait) 
3. Réduire les pois chiches en purée ( au robot ou au pied mélangeur ) 
4. Mélanger tous les ingrédients ensemble ! 
5. Formez vos galettes ou votre petites boules si vous voulez faire de petites bouchées ou un poke bowl
6. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et cuire 12 min au four. Tadam ! Dégustez ! 

Sauce d'accompagnement au parmesan 

• Une cuillère à soupe de mayonnaise
• Une cuillère à soupe de yogourt nature grec
• Une cuillère à soupe de fromage parmesan rappé 
• Le jus d'une demi lime
• 1 c. à thé de ciboulettes fraîches ciselée
• Sel poivre

1. Tout mélanger les ingrédients ! 
2. Vous pouvez vous en servir comme topping ou comme trempette :) 
3. Doublez la recette si vous êtes plus que trois à manger :)