Crème de poireaux et chou-fleur

Depuis un peu plus de deux ans, j'ai une petite tradition hebdomadaire. Chaque lundi d'automne et d'hiver, je fais un potage ou une soupe. J'en essaie normalement un différent chaque semaine. C'est mon petit repas réconfortant du lundi midi lorsque je fais de la retouche et c'est parfait pour l'entrée de quelques soupers de semaine. Cette semaine, avec la petite fraîche qui est arrivé, j'ai essayé le nouveau potage de Trois fois par jour, celui de poireaux et chou-fleur. C'est donc repartie pour une saison de soupe et potage! Mon verdict? Très bon et les poireaux caramélisés ajoute vraiment la touche de goût parfaite :) 

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 poireau, émincé ( J'en ai mis 3)
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre, au goût
• ½ chou-fleur, grossièrement coupé
• 1 tasse de pommes de terre, coupées en dés
• 4 tasses de bouillon de poulet
  
• 1/2 tasse de crème ( J'ai mis du lait, j'avais pas de crème) 

POUR LES POIREAUX CARAMÉLISÉS
• 1 c. à soupe de beurre
  
• 1 poireau, émincé
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans un grans chaudron. Attendrir le poireau et ajouter l'ail, le poivre et le sel.
2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, puis laisser mijoter pendant  jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner, ajouter la crème et passer un pied mélangeur ou au robot. Réserver.
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis ajouter le reste des ingrédients « pour les poireaux caramélisés ». Laisser caraméliser pendant 15 minutes, puis servir sur la crème de poireaux. Assaisonner.