Caramel fleur de sel

Pour mon anniversaire, au début du mois, ma tante m'a préparé avec amour un DÉLICIEUX caramel à la fleur de sel. En fait cette tante là, c'est la pâtissière de la famille! Celle qui devrait ouvrir sa pâtisserie, celle qui fait les MEILLEURS desserts du monde ! Bref, comme j'ai dévoré et adoré son caramel, vous vous douterez bien que je lui ai demandé sa recette, qui est en fait celle de notre bien aimé Ricardo! Je viens donc vous la partager...des fois que vous auriez envie d'une petit gâterie pour le week-end ;) D'ailleurs, afin de bien réussir votre caramel je vous recommande de visionner ce vidéo où il fait du caramel :) 

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, chaude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.