Muffins pommes et érable

Maintenant que je sais que vous êtes plus de 50 à être allés aux pommes la fin de semaine dernière, c'est le moment idéal pour vous partager la meilleure recette de muffins aux pommes ( à mon goût à moi bien sur) . Aujourd'hui, c'était la journée idéale pour cuisiner. Une belle journée fraîche et ensoleillée! Après les cours de natations de ma boule de gomme nous avons fait de succulents muffins aux pommes :) C'était une merveilleuse journée mère-fille! Je vous partage notre recette :)  

Ingrédients

• 1 1/2 de lait d'amande à la vanille ou régulier
• 1 1/4 de gruau à cuisson rapide
• 2 tasses de farine
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de cassonade 
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse d'huile d'olives
• 1 c à thé d'extrait de vanille
• 1 c à soupe de poudre à pâte
• une pincée de sel
• 4 à 5 pommes coupées en dés
• pacanes et amandes tranchées

Préparation

1. Verser le gruau dans le lait. Réserver​
2. Mélanger tous les ingrédients secs
3. Mélanger l'oeuf, le sirop d'érable, l'huile et la vanille
4. Incorporer les ingrédients humides au secs.
5. Ajouter le mélange de gruau et de lait.
6. Ajouter les pommes

​
Déposer le mélanger dans des moules à muffins. Ajouter sur le dessus ( ou à l'intérieur) des pacanes et des amandes.
Faire cuir à 400 degrés durant 25 minutes